La cuisine japonaise familiale de nos jours est accessible à tous !

La cuisine japonaise familiale d’aujourd’hui est simple, exactement comme la cuisine familiale française. Pour la santé et le plaisir, nous cherchons à bien manger à la maison sans passer beaucoup de temps pour cuisiner. C’est la tendance générale. En plus, le respect du goût du produit de sa fraîcheur est la première caractéristique de la cuisine japonaise. Par conséquence, l’intervention  doit être minimum et accessible à tous qui en ont envie.

Recettes japonaises faciles et sympathiques à partager !

Hiroko, Journaliste japonaise qui a créé ce site, vit en France depuis une trentaine d’années, est mariée avec un français qui adore la cuisine japonaise. Après plusieurs années de recherches personnelles pour l’intégrer au style de vie en France, elle vous propose de partager ses recettes faciles pour la cuisine japonaise simple et bonne pour le goût et la santé.

Par nature, la cuisine japonaise est  plus légère et moins grasse que la cuisine occidentale. Néanmoins, il y a quelques exceptions délicieuses (Beignets, Mayo…)  Et aussi par sa tradition, il y beaucoup de recettes de légumes, de poissons et fruits de mer. La majorité des recettes sont sans gluten (si vous utilisez la sauce de soja sans gluten «Tamari») et sans lactose.

Quatre rubriques autour la cuisine japonaise 

Recette japonaise facile à portée de main

Toutes les recettes sont simples et faciles. Avec les produits frais français et les condiments japonais basiques qu’on trouve en France, vous pouvez réaliser chez vous une cuisine japonaise simple mais avec le vrai goût japonais.

Elles sont classées : Apéritif, Entrée, Plat, Dessert, d’une façon indicative pour être intégrer au repas français. Car il n’y pas ce genre d’ordre pour le repas japonais familial.

Nous vous invitons donc à les utiliser pour une partie de votre menu. Vous pouvez servir avec le pain et le vin et terminer avec le fromage et/ou la pâtisserie française.  C’est ce que nous faisons et c’est tout à fait compatible !    A découvrir

Condiments japonais, ce qui donne le goût japonais

Les condiments japonais, c’est ce qui donne le goût japonais à la cuisine. Il faut donc les avoir pour faire la vraie cuisine japonaise à la maison. C’est la seule condition !  

De nos jours, on les trouve dans les épiceries japonaises (en magasin et en ligne) et de plus en plus dans les magasins bio et même au supermarché pour certains produits. 

En plus, ils sont excellents pour la santé, ce qui est scientifiquement reconnu par leurs valeurs nutritives.
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Ce qui valorise la cuisine  :  Vaisselle

Une forte particularité de la cuisine japonaise est l’importance de la vaisselle. Bien sûr, les cuisines de tous les pays y prêtent attention et ont leurs particularités. Mais nulle part ailleurs il n’y a de lien aussi  étroit entre la « nourriture » et l’«assiette ». Il n’y a d’ailleurs pas d’assiette véritablement au Japon, mais une succession de petits plats, soucoupes, bols de tailles, formes et couleurs incroyablement variés et destinés à mettre en valeur ce que l’on mange. « La vaisselle est le Kimono de la cuisine » dit Rozanjin  (1883-1959), Artiste, Céramiste et Gastronome. 

Francis, créateur céramiques, qui anime aussi ce site avec Hiroko, crée les plats pour présenter les recettes de genkicooking.com.

Vous allez voir combien les plats simples peuvent être valorisés par cette vaisselle faite à la main et le rôle important des couleurs. Une seule couleur, ça donne de l’appétit !​  
A découvrir

Chefs et producteurs

Hiroko, Journaliste japonaise, présente, dans cette rubrique, des personnalités intéressantes qu’elle a choisies, autour de la cuisine japonaise en France et au Japon :  les chefs, producteurs et aussi artisans, commerçants traditionnels etc ..  En plus de l’excellence de chaque domaine, ils ont des qualités communes : rigoureux, créatifs, innovants et sympathiques !  Chacun nous donne sa « Recette fétiche », une recette japonaise simple qu’ils font chez eux !    
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