Mode d’emploi
Recette japonaise
Produits frais français
Condiments japonais
Recette japonaise facile
=
Des petits plats sympas pour votre table !
à propos
De nos recettes
- Les recettes sont simplifiées autant que possible, en suppriment les étapes qui ne sont pas essentielles et en utilisant les appareils modernes ; Four micro-ondes, Mixer etc …
- Les ingrédients sont uniquement les produits français et les condiments japonais basiques qu’on trouve facilement en France.
- Les petits détails (la quantité d’ingrédient qui varie selon la taille, la façon de couper les légumes, le temps de cuisson etc) sont indicatifs et laissés à l’initiative de chacun.
Par contre, les quantités de condiments japonais sont précises. Il vaut mieux les respecter au début. Vous pouvez ensuite les modifier selon votre goût ; plus salé, moins sucré etc .. - Il n’y a pas de technique compliquée.
- Par notre régime alimentaire sans viande, nos recettes sont plutôt de protéines de la mer et végétales.
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La recette qui vous convient
selon votre envie
Pour votre menu
Entrée, Plat, Dessert, Apéritif, Sauces
Recettes japonaises de base
Recettes des chefs
Recettes de chef et producteur
Pour votre régime alimentaire
végétarienne, sans gluten, sans lactose
Par nature de la cuisine japonaise, il y a pas mal de recettes naturellement adaptées au régime alimentaire : végétarien, sans gluten et sans lactose
Par ingrédients
Légumes, Poisson, Viande, Oeuf, Tofu, Pâtes, Nouilles, Riz
Par condiments japonais
Sauce de soja, Vinaigre de riz, Wasabi, Miso, Katsuobushi, Huile de sésame, Mirin, Wakamé, Saké, Nori, Dashi
Tous les condiment utilisés dans la recette, il y a toujours un lien avec une page d’explication
Par nombre de condiments japonais à utiliser
Recettes d’un condiment japonais
Recettes de deux condiments japonais
Recettes de trois condiments japonais de plus
Recettes japonais sans condiments japonais
Pratique
Matériels de cuisine à avoir
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Rice Cooker:
C’est quand même très pratique d’avoir un rice cooker.
Un modèle de base pas cher suffit pour cuire toutes sortes de riz et aussi les céréales.
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Cuillère doseuse:
Dans la cuisine japonaise, on utilise les deux sortes de cuillères pour doser les condiments :
« Grande» (15 ml) = une cuillère à soupe
«Petite» (5 ml) = une cuillère à café.
Pour mesurer exactement différentes sortes de condiments, c’est pratique d’avoir ces deux cuillères doseurs. On les trouve facilement au supermarché ou par internet.
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Baguettes de cuisine
Au Japon, on utilise souvent les baguettes longues dédiées à la cuisine ou aux services. Elles sont plus précises pour manier les aliments notamment pour la friture. Il faut un peu d’entrainement au début.
Quand on s’habitue à les utiliser, on ne peut plus s’en passer.
