Mode d’emploi

Recette japonaise

Produits frais français

Condiments japonais

Recette japonaise facile

=

Des petits plats sympas pour votre table !

à propos

De nos recettes

  • Les recettes sont simplifiées autant que possible, en suppriment les étapes qui ne sont pas essentielles et en utilisant les appareils modernes ; Four micro-ondes, Mixer etc …
  • Les ingrédients sont uniquement les produits français et les condiments japonais basiques qu’on trouve facilement en France.
  • Les petits détails (la quantité d’ingrédient qui varie selon la taille, la façon de couper les légumes, le temps de cuisson etc) sont indicatifs et laissés à l’initiative de chacun.
    Par contre, les quantités de condiments japonais sont précises. Il vaut mieux les respecter  au début. Vous pouvez ensuite les modifier selon votre goût ; plus salé, moins sucré etc .. 
  • Il n’y a pas de technique compliquée.
  • Par notre régime alimentaire sans viande, nos recettes sont plutôt de protéines de la mer et végétales.

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qu’Hiroko a présenté dans la rubrique « Chefs et producteurs »

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végétarienne, sans gluten, sans lactose
Par nature de la cuisine japonaise, il y a pas mal de recettes naturellement adaptées au régime alimentaire : végétarien, sans gluten et sans lactose

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Recettes japonais sans condiments japonais

Pratique

Matériels de cuisine à avoir

  • Rice Cooker:

C’est quand même très pratique d’avoir un rice cooker.
Un modèle de base pas cher suffit pour cuire toutes sortes de riz et aussi les céréales.

  • Cuillère doseuse:

Dans la cuisine japonaise, on utilise  les deux sortes de cuillères  pour doser les condiments :

« Grande»  (15 ml) = une cuillère à soupe
«Petite» (5 ml) = une cuillère à café.

Pour mesurer exactement différentes sortes de condiments, c’est pratique d’avoir ces deux cuillères doseurs. On les trouve facilement  au supermarché ou par internet.

 

  • Baguettes de cuisine

Au Japon, on utilise souvent les baguettes longues dédiées à la cuisine ou aux services. Elles sont plus précises pour manier les aliments notamment pour la friture. Il faut un peu d’entrainement au début.
Quand on s’habitue à les utiliser, on ne peut plus s’en passer.

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