Anko de châtaignes avec morceaux

Anko de châtaignes

Anko de châtaignes est une recette de dessert japonais, réalisable sans condiment japonais, adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose

Recette d’Anko de châtaignes

Ingrédients :

  • Châtaigne 500 g
  • Sucre 50 – 80 g selon votre goût
  • Eau 100 ml
  • une pincée de sel

Préparation :

  • Cuire les châtaignes :
  1. Nettoyer les châtaignes et mettre dans une casserole
  2. Couvrir avec l’eau et commencer à cuire à feu moyen, Baisser le feu à ébullition, et continuer à cuire 30 – 40 minutes à feu doux.
  3. Egoutter avec une passoire et laisser refroidir
  • Préparer « Anko » :
  1. Couper les châtaignes en deux et vider à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau dans une casserole
  2. Ajouter le sucre, l’eau, une pincée de sel et mélanger le tout.
  3. Cuire à feu doux pendant 6 – 7 minutes en écrasant des morceaux de châtaignes pour obtenir une consistance d’Anko (la purée, avec des morceaux)

Notes :

Vous pouvez déguster comme une confiture avec du pain, un biscuit, des fruits etc.. Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

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