Condiments japonais

Wasabi - le raifort japonais est le nom d’une plante et signifie une épice faite de ses racines.La culture de « Wasabi » est très délicate...

Huile de sésame (Goma Abura en japonais) est un anti-oxydant au merveilleux parfum​.Grâce à ses nombreuses vertus médicinales, l’huile de sésame est...

« Kombu» (Saccharina latissima) et « Wakame » (Undaria pinnatifida) du groupe des algues brunes sont  les deux principaux...

Saké « Saké » (boisson de riz alcoolisée) est utilisé dans la cuisine japonaise comme le vin blanc pour la cuisine française. Pourquoi et...

Nori Nori est de l’algue séchée en forme de feuille. Il est connu pour l’usage d’entourer le rouleau de « Maki Sushi» dans les pays...

« Katsuobushi » est un condiment purement japonais contrairement à la sauce de Soja et « Miso » qui viennent de la Chine. Son...

© Umami Information Center Dashi - le bouillon japonais d'Umami (le cinquième goût) reconnu par un scientifique japonais, Prof. Kikunae IKEDA en...

Miso Une source des protéines végétales extraordinaire Miso - condiment japonais est une pâte de soja (écrasés et cuits à la vapeur)  fermentée...

Le vinaigre de riz est fabriqué par la fermentation acétique d’alcool de riz    (Saké). Il est plus doux que les vinaigres...