Curry japonais, Karé raisu (Curry rice) en japonais, un plat national japonais d’origine indienne et anglaise, D’une façon générale, il est beaucoup plus doux que le curry Indien et toujours servi avec le riz japonais ! Voici une recette de base pour faire le curry de votre goût.

Ingrédients indicatifs pour 4 personnes

• 300 g de viande de votre choix (bœuf, porc, poulet,,,)
• 1-2 oignons selon la taille
• deux pommes de terre
• une carotte        
• une tomate        
• Un morceau de gingembre
• 1-2 gousses d’ail
• Huile végétale
• Eau 700 ml
• une cube de bouillon (légume, volaille, boeuf…) de votre choix

Pour le roux maison :

• Huile d’olive                                3 GC
• Farine blanche                            3 GC
• Mélange d’épice pour Curry japonais (en poudre) 2 GC      

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Temps : 

une heure

Préparation :

1. Couper la viande en bouchées et saupoudrer de sel, poivre.
2. Emincer l’oignon en longueur et couper les pommes de terre, carotte et tomate grossièrement, couper l’ail et le gingembre en petits morceaux.
3. Sauter l’oignon dans une poêle jusqu’à devenir brun.
4. Chauffer l’huile dans une casserole au fond épais, Mettre gingembre et ail, laisser frire pour parfumer l’huile, Ajouter viande, pomme de terre, carotte et sauter le tout.
5. Ajouter 3), la tomate, l’eau, une cube de bouillon, continuer à cuire à feu moyen en écument de temps en temps (pendant vingtaine de minutes)
6. Ajouter le roux **
7. Continuer à cuire à feu doux jusqu’à devenir épais et un peu pâteux.
8. Servir avec le riz japonais

**Il y deux façons :

• Préparer votre roux :

Chauffer l’huile végétale dans une petite poêle, ajouter la farine, continuer à chauffer en mélangeant bien jusqu’à devenir coloré et pâteux, Arrêter le feu, verser le mélange d’épices pour le curry japonais en poudre.

• Utiliser le roux tout préparé (en forme de tablette de chocolat) comme indiqué sur l’emballage.

Notes :

• Vous pouvez trouver de nombreuses sortes de roux de Curry japonais dans une épicerie japonaise.
• Pour ceux qu’ils aiment le vrai curry indien (c’est notre cas), « Garam Masala » (le mélange d’épice indien) peut remplacer le roux japonais. Attention, c’est beaucoup plus fort et épicé il faut réduire la quantité à 1/3 – ¼.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.