Hiyashi Chuka classique est un plat fusion chinois-japonais très populaire au japon en été. J’ai reconstitué, à peu près, un souvenir du goût de sauce de « Hiyashi Chuka» (plat chinois froid) de restaurant de Tokyo que j’ai fréquenté pour déjeuner avec les collègues du bureau à l’époque.
Ingrédients indicatifs pour deux personnes
- Deux portions de nouilles Ramen
- Tomate
- Concombre
- Deux œufs
- Feuilles de Shiso (facultatif)
Pour la sauce
- Vinaigre de riz 4 GC
- Sauce de soja 3 GC
- Eau 2 GC
- Sucre 1 GC
- Huile de sésame 1 GC
- Gingembre râpé 1 PC
*GC : : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une petite cuillère (5ml), équivalent d’une cuillère à café
Préparation :
- Préparer une omelette nature fine et la couper en longueur.
- Cuire les nouilles Ramen comme indiqué sur l’emballage. Quand c’est cuit, verser dans une passoire et rincer sous le robinet abondamment avec l’eau froide en remuant le Ramen. Egoutter.
- Préparer une sauce en mélangeant bien les ingrédients.
- Vous mettez la garniture choisie sur Ramen cuit et froid et verser la sauce
Notes :
- Vous pouvez mettre ce que vous voulez sur Ramen froid, comme une salade composée ; Jambon, Blanc de poulet, Crevettes cuites, Surimi, Maïs cuits, Wakamé, carotte, poivron …
- Vous pouvez trouver les nouilles Ramen dans une épicerie asiatique, sinon dans un magasin Bio. La recette de photo est avec Ramen noir Bio sans gluten.
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique
Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.
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