Okayu, le riz japonais bouilli, est la base du petit déjeuner des moins Zen pour harmonier le corps et l’esprit. Pour le grand public, c’est un excellent remède pour la digestion et le rhume. C’est aussi le premier repas pour les bébés au Japon. À déguster avec un délicieux gomasio (le mélange de sésame moulu et de sel).

Ingrédients :

• ½  verre de riz
• 3.5 verres d’eau
• Un peu de sel
• Gomasio  (facultatif)

Temp : 

Moins d’une heure

Préparation :

1. Laver le riz.
2. Mettre le riz et l’eau dans une casserole et commencer à cuire à feu moyen. A ébullition, baisser le feu. Continuer à cuire à feu doux 20 – 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Déguster avec Gomasio (facultatif)

Conseils :

• La proportion de base de riz/eau est 1/7. On peut aller jusqu’à 1/10.
• Traditionnellement, il est accompagné du tsukemono (légume macérés) et/ou d’uméboshi (prunes salées).
• On trouve Gomasio (le mélange de sésame moulu et le sel) dans les magasins bio.
• On peut cuisiner Okayu avec d’autres aliments ; légumes-racine, œuf          etc…

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.