Préparer le riz japonais, Faire un bon riz est un acte sacré pour les Japonais. Chacun a sa façon de faire le riz. Voici une recette qu’on ne rate jamais !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Riz japonais        2 verres
• Eau                       125 % de la quantité de riz
  (2 + ½ verres)

Temps : 

10 minutes hors de temps trempage et cuisson.

Préparation : 

Laver le riz

1. Mettre le riz dans un récipient de Rice Cooker ou un saladier.
2. Verser de l’eau pour couvrir le riz, remuer gentiment le riz avec la main pour que les graines de riz flottent entre elles pour enlever le son du riz qui reste autour des graines et jeter l’eau.
3. Répéter plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devienne légèrement trouble.
4. Egoutter.

Cuire le riz

Avec Rice Cooker :

1. Verser l’eau en quantité indiquée pour la cuisson sur le riz lavé et égoutté dans un récipient de Rice Cooker.
2. Attendre 30 minutes avant de mettre à cuire.
3. Quand le riz est cuit, remuer délicatement l’ensemble du riz avec la spatule.
4. Servir ou laisser en position pour garder au chaud.

Avec une poêle antiadhésive ou une casserole avec un couvercle :

1. Mettre le riz lavé et égoutté dans une poêle ou une casserole, verser l’eau en quantité indiquée pour la cuisson.
2. Attendre 30 minutes avant de mettre à cuire.
3. Chauffer à feu fort jusqu’à l’ébullition, baisser le feu, fermer avec un couvercle hermétiquement, continuer de cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète d’eau.

Notes :

• Ajuster la quantité d’eau selon votre goût.
• Vous pouvez, en principe, l’appliquer pour d’autres sortes du riz blanc.
• J’ai mis un peu de Gomashio (un mélange de graines de sésame noires et du sel sur le riz blanc (la photo). C’est bon et joli !

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.