Préparer le riz japonais

Préparer le riz japonais est un acte sacré des japonais !
Chacun a sa façon de faire le riz. Voici ma recette !

Préparer le riz japonais

Recette pour préparer le riz japonais

Ingrédients indicatifs pour 4 personnes :

  • Riz japonais 2 tasses
  • Eau de 120 à 125 % de la quantité de riz (2 + ½ tasses)

Préparation :

Laver le riz

  1. Mettre le riz dans un récipient de « Rice Cooker » ou un bol.
  2. Verser de l’eau pour couvrir le riz, remuer gentiment le riz avec la main pour que les graines de riz flottent entre elles pour enlever le son du riz qui reste autour des graines et jeter l’eau.
  3. Répéter plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devient légèrement trouble.
  4. Egoutter.

Cuire le riz

Avec « rice cooker » :
  1. Verser l’eau en quantité indiquée sur le riz lavé dans un récipient «Rice Cooker»
  2. Attendre 30 minutes avant de mettre à cuire.
  3. Quand le riz est cuit, remuer tout de suite l’ensemble du riz avec la spatule.
  4. Servir ou laisser en position pour garder au chaud.
Avec une poêle anti-adhésive avec un couvercle, ou une casserole :
  1. 1mettre le riz lavé et égoutté dans une poêle ou une casserole, verser la quantité d’eau indiqué pour la cuisson.
  2. Chauffer à feu fort jusqu’à la ébullition, baisser le feu, fermer avec un couvercle hermétiquement, continuer de cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète.

Notes :

  • Ajuster la quantité d’eau selon votre goût.
  • Vous pouvez, en principe, l’appliquer pour d’autres sortes du riz blanc.
  • J’ai mis un peu de « Gomashio » (mélange de graines de sésame noires et du sel sur le riz blanc (la photo). C’est bon et joli !