Gomadofu, Tofu au sésame, un plat emblématique de la cuisine Zen, léger et nourrissant
Ingrédients indicatifs : pour 4 personnes
- Agar-agar en poudre 2 g
- Eau 400 ml
- Lait de Soja 200 ml
- Crème de Sésame 80 g
- un peu de sel
- Wasabi
- Sauce de Soja
Préparation :
- Chauffer l’eau (400 ml) et l’agar-agar (200 ml) dans une casserole au feu moyen, baisser le feu à ébullition et remuer avec un pelle en bois de 1 à 2 minutes pour faire fondre l’agar-agar.
- Ajouter le lait de Soja (200 ml) de la température ambiante et bien mélanger. Y ajouter un peu de sel pour ajuster le goût.
- Mettre la crème de sésame dans un saladier et ajouter 2) peu à peu pour bien mélanger
- Verser dans un moule moulé avec de l’eau, laisser dans le frigidaire pour solidifier.
- Servir avec un peu de Wasabi et sauce de soja
Notes :
On peut trouver l’agar-agar et la crème de sésame dans un magasin bio.
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique
Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.
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