Carpaccio de coquilles St Jacques à la sauce de soja. La sauce de soja ajoutée dans la sauce classique (Huile d’olive, Jus de citron et Poivre) donne un goût doux et délicat d’Umami à votre carpaccio habituel. A découvrir !

Ingrédients  pour deux personnes :

• Quelques noix de coquilles St Jacques crues
• Jus de citron ou citron vert      2 GC
• Poivre
• Herbes aromatiques ; Coriandres, Ciboulettes etc (facultatif)

Pour la sauce (un mélange de ) :

• Huile d’Olive                          3 GC*
• Sauce de soja                       2 PC**

*GC : une grande cuillère (15ml),  équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une grande cuillère (5ml),  équivalent d’une cuillère à café

Temps :  

10 minutes

Préparation

1. Nettoyer les noix de coquilles St Jacques et les émincer en deux.
2. Mettre 1) dans une passoire, Passer dans l’eau bouillante 10 – 15 secondes. Vous pouvez aussi verser l’eau bouillante.
3. Bien essuyer. Servir dans une grande assiette, Verser le jus de citron et un mélange de l’huile d’olive et la sauce de soja.
4. Saupoudrer les herbes aromatiques et faire quelques tours de poivre selon le goût  

Notes :

• J’ai utilisé aussi les corails de coquilles St Jacques. C’est comme vous voulez.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.