Sauce de Soja la sauce magique contenant les cinq goûts La sauce de Soja, « Shoyu » en japonais, est un condiment japonais liquide...
Condiments japonais
Yuzu Kosho
Pâte magique et universelle Yuzu Kosho est un condiment japonais de Kyushu, l’île sud du Japon. « Yuzu » est un fameux agrume asiatique,...
Wasabi – le raifort japonais
Wasabi - le raifort japonais est le nom d’une plante et signifie une épice faite de ses racines.La culture de « Wasabi » est très délicate...
Huile de sésame pour la cuisine
Huile de sésame (Goma Abura en japonais) est un anti-oxydant au merveilleux parfum.Grâce à ses nombreuses vertus médicinales, l’huile de sésame est...
Wakamé et Kombu: les algues, trésors de la mer pour la santé
« Kombu» (Saccharina latissima) et « Wakame » (Undaria pinnatifida) du groupe des algues brunes sont les deux principaux...
Saké pour la cuisine
Saké « Saké » (boisson de riz alcoolisée) est utilisé dans la cuisine japonaise comme le vin blanc pour la cuisine française. Pourquoi et...
Mirin – qui donne une saveur douce et profonde
Mirin est une sorte de Saké sucré (environs 14°) utilisé uniquement pour la cuisine. Il est fabriqué par la fermentation du mélange du riz...
Nori : Incarnation d’Umami
Nori Nori est de l’algue séchée en forme de feuille. Il est connu pour l’usage d’entourer le rouleau de « Maki Sushi» dans les pays...
Katsuobushi, Copeaux d’Umami
« Katsuobushi » est un condiment purement japonais contrairement à la sauce de Soja et « Miso » qui viennent de la Chine. Son...