Condiments japonais

Pâte magique et universelle Yuzu Kosho est un condiment japonais de Kyushu, l’île sud du Japon. « Yuzu » est un fameux agrume asiatique,...

Wasabi - le raifort japonais est le nom d’une plante et signifie une épice faite de ses racines.La culture de « Wasabi » est très délicate...

Huile de sésame (Goma Abura en japonais) est un anti-oxydant au merveilleux parfum​.Grâce à ses nombreuses vertus médicinales, l’huile de sésame est...

« Kombu» (Saccharina latissima) et « Wakame » (Undaria pinnatifida) du groupe des algues brunes sont  les deux principaux...

Saké « Saké » (boisson de riz alcoolisée) est utilisé dans la cuisine japonaise comme le vin blanc pour la cuisine française. Pourquoi et...

Mirin est une sorte de Saké sucré (environs 14°) utilisé uniquement pour la cuisine. Il est fabriqué par la fermentation du mélange du riz...

Nori Nori est de l’algue séchée en forme de feuille. Il est connu pour l’usage d’entourer le rouleau de « Maki Sushi» dans les pays...

« Katsuobushi » est un condiment purement japonais contrairement à la sauce de Soja et « Miso » qui viennent de la Chine. Son...