Cuisine japonaise simple et saine

Croquette à la japonaise

Croquette à la japonaise, « Korokke » en japonais, un des plats nationaux japonais, Tout le monde adore !

Croquette à la japonaise
Croquette à la japonaise

Ingrédients indicatifs pour deux personnes :

  • Pommes de terre       3-4  
  • Oignon                         1
  • Viande haché             150 g
  • Sel et poivre

Pour paner :

  • Farine
  • Œuf battu       
  • Chapelure (Panko)

Temps :

30 minutes

  1. Préparation :Cuire les pommes de terre à votre façon ; à l’eau, à la vapeur ou au four micro-onde. Ecraser pendant qu’elles sont chaudes.
  2. Sauter la viande haché avec un peu d’huile, ajouter l’oignon émincé et continuer à cuire en mélangeant. Saler et poivrer.
  3. Mélanger 1) et 2), ajouter l’huile d’olive ou le beurre pour obtenir la purée ferme.
  4. Modeler la purée en forme de médaillon ovale ou ronde.
  5. Préparer une assiette plate avec la farine, une assiette creuse avec l’œuf battu et une assiette plate avec la chapelure (Panko). Couvrir 4), d’une façon uniforme, de la farine, ensuite de l’œuf battu et de la chapelure en appuyant bien.
  6. Mettre l’huile, au fond de casserole ou poêle, de la quantité nécessaire pour juste couvrir la croquette Chauffer l’huile. Laisser tomber quelques miettes de chapelure. Quand ça frit, l’huile est prête.
  7. Glisser délicatement la croquette dans l’huile. Laisser frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  8. Servir avec le chou émincé (facultatif)
  9. Déguster pur ou avec la sauce de votre choix, la sauce Worcestershire, Sauce de soja, Ketchup, Mayo etc…

Notes

  • Le chou est un excellent accompagnement pour digérer les fritures.
  • « Panko » (la chapelure japonaise) est mieux adaptée. A défaut, vous pouvez utiliser la chapelure française qui est beaucoup plus fine.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

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