Fondant au chocolat chaud & Anko est une recette de Mathilda MOTTE, Créatrice culinaire et Fondatrice de «La Maison du Mochi» (Paris)
Portraits de chef et producteur No.7 (Chronique d’Hiroko)
Recette de Fondant au chocolat & Anko
Ingrédients :
- 200g chocolat noir corsé 64%,
- 300g d’anko,
- 50g fécule de maïs (Maizera)
- 200ml boisson végétale (de préférence avoine, amande ou riz),
- 2 pincées de sel.
Préparation :
- Faire « Anko » (voir ma recette)
- Hacher le chocolat, porter le lait à frémissements. Verser le lait chaud sur le chocolat, et mélanger. 3. Préchauffer le four à 180°C. Mixer ensemble l’anko et le lait chocolaté. Ajouter la fécule, le sel, mixer pour obtenir une pâte homogène.
- Huiler un moule rond de taille moyenne et verser la préparation dedans. Enfourner 30 min : laisser refroidir avant de démouler, prêt à déguster !
Note :
Comme on ne trouve pas Anko en France, il faut le faire à la maison.Je n’ai pas trouvé les haricots Azuki, Du coup, j’ai essayé avec les haricots rouges bio du supermarché. Le résultat est très bon ! (Hiroko).
Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.
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