Fondant au chocolat & Anko


Fondant au chocolat chaud & Anko est une recette de Mathilda MOTTE, Créatrice culinaire et Fondatrice de «La Maison du Mochi» (Paris)

Portraits de chef et producteur No.7 (Chronique d’Hiroko)

Fondant-au-chocolat-Anko

Recette de Fondant au chocolat & Anko

Ingrédients :

  • 200g chocolat noir corsé 64%,
  • 300g d’anko,
  • 50g fécule de maïs (Maizera)
  • 200ml boisson végétale (de préférence avoine, amande ou riz),
  • 2 pincées de sel.

Préparation :

  1. Faire « Anko » (voir ma recette)
  2. Hacher le chocolat, porter le lait à frémissements. Verser le lait chaud sur le chocolat, et mélanger. 3. Préchauffer le four à 180°C. Mixer ensemble l’anko et le lait chocolaté. Ajouter la fécule, le sel, mixer pour obtenir une pâte homogène.
  3. Huiler un moule rond de taille moyenne et verser la préparation dedans. Enfourner 30 min : laisser refroidir avant de démouler, prêt à déguster !

Note :

Comme on ne trouve pas Anko en France, il faut le faire à la maison.Je n’ai pas trouvé les haricots Azuki, Du coup, j’ai essayé avec les haricots rouges bio du supermarché. Le résultat est très bon ! (Hiroko).

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