Gomadofu, Tofu au sésame

Gomadofu

Gomadofu est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec deux condiments japonais utilisés ( Sauce de soja, Wasabi), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten avec « Tamari » (la sauce de soja sans gluten) et sans lactose

Recette de Gomadofu

Ingrédients indicatifs : pour 4 personnes

  • Agar-agar en poudre 2 g
  • Eau 400 ml
  • Lait de Soja 200 ml
  • Crème de Sésame 80 g
  • un peu de sel
  • Wasabi
  • Sauce de Soja

Préparation :

  1. Chauffer l’eau (400 ml) et l’agar-agar (200 ml) dans une casserole au feu moyen, baisser le feu à l’ébullition et remuer avec un pelle en bois de 1 à 2 minutes pour faire fondre l’agar-agar.
  2. Ajouter le lait de Soja (200 ml) de la température ambiante et bien mélanger. Y ajouter un peu de sel pour ajuster le goût.
  3. Mettre la crème de sésame dans un saladier et ajouter 2) peu à peu pour bien mélanger
  4. Verser dans un moule moulé avec de l’eau, mettre dans le frigidaire pour solidifier.
  5. Servir avec un peu de Wasabi et sauce de soja

Notes :

On peut trouver l’agar-agar et la crème de sésame au magasin bio

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique