Crevettes sautées à la sauce Ankaké,  « Ankaké don » (Donburi des plats avec la sauce épaisse de la fécule de pomme de terre), un des plats populaires au Japon. Il est simple à réaliser. On peut varier facilement le goût de sauce. 

Ingrédients pour deux personnes :

• Légumes à sauter de votre choix (oignon, poivron, carotte, aubergine…)
• Un peu de gingembre
• Quelques crevettes fraiches ou surgelées
• Huile de sésame

Pour la Sauce (1 mélange de) :

• Eau                                     200ml 
• Sauce de soja                        2 GC
• Mirin                                        1 GC
• Dashi naturel poudre*          1 PC      
• Fécule de pomme de terre   1 GC

*voir Quelles sont les variétés ? 2) Acheter le dashi prête à utiliser

Temps :   

20 minutes

Préparation :

1. Couper les légumes en bouchées et déchiqueter le gingembre.
2. Bien mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Chauffer une poêle et mettre l’huile de sésame. Quand elle est chaude, sauter les légumes avec les crevettes. Mettre un couvercle et laisser cuire à l’étouffée pendant 3 – 4 minutes à feu moyen.
4. Ajouter la sauce et mélanger le tout jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et visqueuse.
5. Verser sur un lit de riz blanc chaud.  Déguster tout de suite.

  Notes :

• A la place du riz, vous pouvez le faire sur un lit des nouilles (Ramen), Yakisoba, pommes de terre, potimarron etc …
• Avec la sauce Ankaké, on peut cuisiner de la viande, des fruits de mer, par exemple le fameux plat , Porc à l’aigre doux.
• On peut l’assaisonner aussi à la chinoise, à l’indienne et à l’occidentale etc…

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.