Saumon Teriyaki citronné est une recette de plat japonais, à réaliser avec deux condiments japonais ( Sauce de soja, Mirin) adaptée aux réigmes sans gluten avec « Tamari » ( la sauce de soja sans gluten) et sans lactose

Ingrédients indicatifs pour 2 personnes :

• un pavé de Saumon (un demi pavé par personne)
• Farine
• Huile végétale (de colza par exemple)

pour la sauce (1 mélange de) :

• Sauce de Soja 1 GC
• Mirin 1 GC
• Jus de citron pressé 1 PC

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe **PC : une petite cuillère (5 ml), équivalent d’une cuillère à café

Préparation :

1. Enlever la peau du saumon et couper en deux au milieu.
2. Saupoudrer un peu de sel sur les deux côtés de saumon pour enlever l’odeur et laisser quelques minutes. Bien essuyer.
3. Saupoudrer le saumon de farine.
4. Chauffer la poêle et mettre un peu d’huile végétale. Quand l’huile est chaude, mettre le saumon, cuire des deux côtés. Enlever bien l’huile restante avec un sopalin.
5. Verser la sauce, et continuer à cuire à feu moyen en retournant jusqu’à ce que les saumons soient caramélisés.

Notes :

La garniture de la photo est du brocoli cuit à la vapeur. Cela peut être d’autres légumes cuits, du riz, des céréales, les pâtes etc…

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.