Navet caramélisé au Yuzu Kosho

Navet caramélisé au Yuzu Kosho

« Navet caramélisé au Yuzu Kosho » est une recette à réaliser avec trois condiments japonais; Saké, Dashi, Uzu Kosho, adapté aux régimes végétarienne, sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour deux personnes

– 2 – 3  navets
– Huile végétale
Pour la sauce (un mélange de ) :
Saké   1 GC
– Yuzu Kosho***  ½ PC
–  Dashi en poudre  un peu 1/3 PC
–  Eau     100 ml

*GC : une grande cuillère (15ml),  équivalent d’une cuillère à soupe
** PC : une petite cuillère (5ml),  équivalent d’une cuillère à café

Préparation :

1) Eplucher les navets et couper en morceaux
2) Griller dans une poêle chaude et huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
3) Ajouter la sauce et cuire jusqu’à ce que les navets deviennent transparents

Vaisselle créée par  Francis Bouquillon, Céramiste

Note

***« Yuzu Kosho » est une pâte verte un peu comme Wasabi, faite de piment, d’Yuzu et  de sel. C’est un condiment très populaire au Japon. On peut le trouver facilement dans une épicerie japonaise en France