« Navet caramélisé au Yuzu Kosho » est une recette à réaliser avec trois condiments japonais; Saké, Dashi, Uzu Kosho, adapté aux régimes végétarienne, sans gluten et sans lactose
Ingrédients pour deux personnes
– 2 – 3 navets
– Huile végétale
Pour la sauce (un mélange de ) :
– Saké 1 GC
– Yuzu Kosho*** ½ PC
– Dashi en poudre un peu 1/3 PC
– Eau 100 ml
*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe
** PC : une petite cuillère (5ml), équivalent d’une cuillère à café
Préparation :
1) Eplucher les navets et couper en morceaux
2) Griller dans une poêle chaude et huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
3) Ajouter la sauce et cuire jusqu’à ce que les navets deviennent transparents
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Céramiste
Note
***« Yuzu Kosho » est une pâte verte un peu comme Wasabi, faite de piment, d’Yuzu et de sel. C’est un condiment très populaire au Japon. On peut le trouver facilement dans une épicerie japonaise en France
