Aubergine caramélisée à la sauce miso, l’aubergine fondante sucré-salé à servir tiède ou froid, un plat nourrissant et doux pour l’estomac.

Ingrédients

• 1 grande aubergine              
• 1 oignon                       
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame   Pour la sauce

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de miso                          
• 2 cuillères à soupe de saké                
• 2 cuillères à soupe de mirin (ou de sucre)

Temps :  

15 minutes

Préparation :

1. Couper l’aubergine en petits morceaux, les laisser dans un bol d’eau  pendant une dizaine de minutes pour enlever l’amertume.
2. Couper l’oignon en lamelles.
3. Chauffer la poêle, verser l’huile de sésame. Quand l’huile devient chaude, mettre l’aubergine, l’oignon, et les cuire d’abord à feu vif pour griller et laisse cuire à feu moyen.
4.  Quand les légumes sont cuits, verser le mélange et les laisser caraméliser en remuant.   Il faut laisser un peu de jus au fond.
5. Servir tiède ou froid.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

par Francis Bouquillon, Créateur céramique  

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.