Donburi d’aubergine à la sauce Teriyaki, une recette de donburi végétarienne avec l’aubergine croustillante à la sauce Tériyaki sucé-salé.
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 aubergines de taillemoyenne
- Fécule de pomme de terre
- Huile végétale
- Riz blanc cuit (pour deux bols)
- Graines de sésame
Pour la sauce (un mélange de ) :
- Saké 1 GC*
- Mirin 3 GC*
- Sauce de soja 2 GC*
- Gingembre râpé 1 PC**
*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une grande cuillère (5ml), équivalent d’une cuillère à café
Préparation :
- Couper les aubergines en rondelles assez épaisses, laisser dans l’eau froidepour enlever l’amertume
- Verser dans une passoire, bien essuyer et saupoudrer de fécule de pomme de terre
- Dorer les deux faces des rondelles d’aubergine à feu moyen dans une poêle chaude et huilée
- Verser la sauce et continuer à cuire en retournant jusqu’à ce que les aubergines soient caramélisées.
- Poser 4) sur le lit de riz blanc dans un bol et saupoudrer un peu de graines de sésame
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique
Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.
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