Aubergine Miso Dengaku est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec quatre condiments japonais (Miso, Mirin, Saké, sésame moulu), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose.

Recette d’Aubergine Miso Dengaku

Ingrédients indicatifs pour 2 personne ;

• une aubergine
• graines de sésame
• Huile végétale

pour la sauce (1 mélange de):

• Miso 2 GC*
• Graines de sésame moulus 2 GC*
• Sucre 1/2 GC*
• Mirin 1 GC*
• Saké 1 GC*
• Eau 100 ml

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation :

1. Couper l’aubergine en deux en longueur
2. Chauffer la sauce dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne crémeuse.
3. Chauffer l’huile végétale dans une poêle, dorer les côtés coupées d’aubergine à feu moyen en dizaine de secondes. Tourner l’aubergine, mettre l’eau, fermer avec une couvercle et étouffer à feu doux pendant 7 – 8 minutes. Si vous pouvez percer une baguette ou une fourchette, l’aubergine est cuite.
4. Mettre l’aubergine grillée sur une assiette, tartiner la crème 2) et saupoudrer des graines de sésame ;

Notes :

Vous pouvez remplacer les graines de sésames moulus par les noisettes moulues (plus facile à trouver)

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.