Aubergine fondante est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec trois condiments japonais (Sauce de soja, Saké, Mirin), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten « Tamari » ( la sauce de soja sans gluten) et sans lactose

Recette d’Aubergine fondante

Ingrédients pour 2 personnes

• deux petites aubergines
• un peu de gingembre râpé

pour la sauce (un mélange de) :

• Eau 100 ml
• Saké 50 ml
• Sauce de Soja 50 ml
• Mirin 1 GC*

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe  

Préparation :

1. Nettoyer et essuyer les aubergines. Couper en deux.
2. Mettre l’huile végétale dans la casserole, sauter les aubergines jusqu’à ce que la peau devienne tendre.
3. Ajouter la sauce, et cuire en laissant évaporer le jus, qui doit rester un peu à la fin.
4. Servir avec un peu de gingembre râpé

Notes :

• Vous ajustez la quantité d’eau selon votre goût.
• Vous pouvez utiliser ce plat pour une entrée, un plat avec un filet de poisson.
• C’est délicieux avec le riz blanc. Saucer le jus avec le pain, c’est super bon aussi !
• Servir tiède ou froid, C’est meilleur lendemain.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Céramiste

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.