Aubergine Miso Dengaku

Aubergine Miso "Dengaku"

Aubergine Miso Dengaku est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec quatre condiments japonais (Miso, Mirin, Saké, sésame moulu), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose.

Recette d’Aubergine Miso Dengaku

Ingrédients indicatifs pour 2 personne ;

  • une aubergine
  • graines de sésame
  • Huile végétale

pour la sauce (1 mélange de):

  • Miso 2 GC*
  • Graines de sésame moulus 2 GC*
  • Sucre 1/2 GC*
  • Mirin 1 GC*
  • Saké 1 GC*
  • Eau 100 ml

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en deux en longueur
  2. Chauffer la sauce dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne crémeuse.
  3. Chauffer l’huile végétale dans une poêle, dorer les côtés coupées d’aubergine à feu moyen en dizaine de secondes. Tourner l’aubergine, mettre l’eau, fermer avec une couvercle et étouffer à feu doux pendant 7 – 8 minutes. Si vous pouvez percer une baguette ou une fourchette, l’aubergine est cuite.
  4. Mettre l’aubergine grillée sur une assiette, tartiner la crème 2) et saupoudrer des graines de sésame ;

Notes :

Vous pouvez remplacer les graines de sésames moulus par les noisettes moulues (plus facile à trouver)

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique