Aubergine caramélisée à la sauce Miso, une recette végétarienne adaptée pour une entrée et un apéritif.

Ingrédients indicatifs : pour 2 personne

• 1 grande Aubergine
• 1 oignon
• Huile de sésame 1 GC*

pour la sauce (un mélange de) :

• Miso 2 GC*
• Saké 2 GC*
• Mirin (ou du sucre) 2 GC*

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Temps :

20 minutes

Préparation :

1. Couper l’aubergine en petit morceau, la laisser dans un bol d’eau pendant dizaine de minutes pour enlever l’amertume.
2. Couper l’oignon en lamelle.
3. Chauffer la poêle, verser l’huile de sésame. Quand l’huile devient chaude, mettre l’aubergine, l’oignon, et les cuire d’abord au feu fort pour griller et laisse cuire à feu moyen.
4. Quand les légumes sont cuits, verser la sauce et les laisser caraméliser en remuant. Il faut laisser un peu de jus au fond.
5. Servir tiède ou froid.

Notes :

• Vous pouvez utiliser l’échalote à la place d’oignon.
• Si vous utiliser le sucre à la place de Mirin, dosez la quantité car ça devient très sucré.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique  

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.