Aubergine caramélisée à la sauce Miso

Aubergine caramélisée à la sauce Miso

Aubergine caramélisée à la sauce Miso est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec quatre condiments japonais (Miso, Saké, Mirin, Huile de sésame), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose.

Recette de Aubergine caramélisée à la sauce Miso

Ingrédients indicatifs : pour 2 personne

pour la sauce (un mélange de) :

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en petit morceau, la laisser dans un bol d’eau pendant dizaine de minutes pour enlever l’amertume.
  2. Couper l’oignon en lamelle.
  3. Chauffer la poêle, verser l’huile de sésame. Quand l’huile devient chaude, mettre l’aubergine, l’oignon, et les cuire d’abord au feu fort pour griller et laisse cuire à feu moyen.
  4. Quand les légumes sont cuits, verser la sauce et les laisser caraméliser en remuant. Il faut laisser un peu de jus au fond.
  5. Servir tiède ou froid.

Notes :

  • Vous pouvez utiliser l’échalote à la place d’oignon.
  • Si vous utiliser le sucre à la place de Mirin, dosez la quantité car ça devient très sucré.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique  

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