Donburi d’aubergine à la sauce Teriyaki

Donburi d’aubergine croustillante sauce Teriyaki

Donburi d’aubergine à la sauce Teriyaki est une recette de plat japonais, à réaliser avec trois condiments japonais (Sauce de soja, Sake, Mirin),  adaptée aux régimes végétarien, sans gluten avec « Tamari » (la sauce de soja sans gluten) et sans lactos

Recette de Donburi d’aubergine à la sauce Teriyaki

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 aubergines de taillemoyenne
  • Fécule de pomme de terre
  • Huile végétale
  • Riz blanc cuit (pour deux bols)
  • Graines de sésame

Pour la sauce (un mélange de ) :

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une grande cuillère (5ml), équivalent d’une cuillère à café

Préparation :

  1. Couper les aubergines en rondelles assez épaisses, laisser dans l’eau froidepour enlever l’amertume
  2. Verser dans une passoire, bien essuyer et saupoudrer de fécule de pomme de terre
  3. Dorer les deux faces des rondelles d’aubergine à feu moyen dans une poêle chaude et huilée
  4. Verser la sauce et continuer à cuire en retournant jusqu’à ce que les aubergines soient caramélisées.
  5. Poser sur le lit de riz blanc dans un bol et saupoudrer un peu de graines de sésame

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique