Filets de dorade à l’étouffée au saké, Filets de dorade cuit à la vapeur avec du Saké et un peu de sel. Saveur parfaite

Ingrédients indicatifs pour 2 personnes :

• 2 filets de dorade
• 5 – 6 Poireaux
• Saké 100cc
• Huile d’olive
• Sel

Temps

20 minutes

Préparation :

1. Cuire les poireaux coupés en morceaux à la poêle chauffée et huilée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2. Saupoudrez un peu de sel sur les filets, placez les sur les poireaux le côté peau dessus.
3. Versez le saké et fermez la poêle hermétiquement, à ébullition baisser le feu et cuire pendant quelques minutes. Quand les dorades sont cuites, les enlever de la poêle. Continuer à cuire les poireaux en remuant jusqu’à ce que les poireaux soient bien caramélisés.
4. Servir les dorades le côté peau dessus sur le lit de poireaux.

Notes :

On peut utiliser d’autres filets de poissons blancs ou des coquilles St Jacques  

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.