Filets de dorade à l’étouffée au saké

Filets de dorade à l’étouffée au saké

Filets de dorade à l’étouffée au saké est une recette de plat japonais réalisable avec un seul condiments japonais utilisés (Saké), adaptée aux régimes sans gluten et sans lactose

Recette de Filets de dorade à l’étouffée au saké

Ingrédients indicatifs pour 2 personnes :

  • 2 filets de dorade
  • 5 – 6 Poireaux
  • Saké 100cc
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Cuire les poireaux coupés en morceaux à la poêle chauffée et huilée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  2. Saupoudrez un peu de sel sur les filets côté peau, placez les sur les poireaux
  3. le côté peau dessus.
  4. Versez le saké et fermez la poêle hermétiquement, à l’ébullition baisser le feu
  5. et cuire pendant quelques minutes. Quand les dorades sont cuites, les enlever de la poêle. Continuer à cuire les poireaux en remuant jusqu’à ce que les poireaux soient bien caramélisés.
  6. Servir les dorades le côté peau dessus sur le lit de poireaux

Notes :

On peut utiliser d’autres filets de poissons blancs ou des coquilles St Jacques  

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique