Filets de Maquereaux grillés au Yuzu Kosho est une recette de maquereau grillé non gras et sans odeur. Vous pouvez réaliser le vrai goût du poisson grillé à la japonaise avec une poêle et un papier de cuisson.  C’est très pratique et délicieux !

Ingrédients :

• 2 – 4 filets de maquereau selon la taille
• un papier de cuisson
• un peu de ciboulette (facultatif)

Pour la sauce (un mélange de) :

• Sauce de Soja        2 GC*
• Saké                      1 GC
• Yuzu Kosho            1 PC*

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe
** GC : une petite cuillère (5 ml), équivalent d’une cuillère à café

Temps :

30 minutes

Préparation :

1. Préparer les filets de maquereaux ou demander à votre poissonnier de le faire.
2. Préparer la sauce en incorporant bien la pâte de Yuzu Kosho.
3. Verser la sauce 2) sur les filets et laisser mariner 10 – 15 minutes
4. Poser un ou deux filets marinés sur la moitié d’un papier de cuisson dans la poêle, cuire à feu moyen jusqu’à qu’a ce qu’ils sont presque cuits. Plier l’autre moitié d’un papier de cuisson pour couvrir les filets. Retourner à l’aide d’une pelle (c’est un acte un peu délicat), Continuer à cuire encore un peu
5. Servir chaud, tiède ou froid avec un peu de ciboulette ou Daikon râpé à la japonaise.

Notes :

Cette technique de griller le poisson peut s’appliquer à d’autres poissons à chair ferme; Sardine, Thon, Daurade, Bar,,, 

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.