Cuisine japonaise simple et saine

Gingembre mariné au vinaigre

Gingembre mariné au vinaigre, appelé « Gari» en japonais, toujours servi avec Sushi. Il sert à rafraichir la bouche et a un effet antiseptique contre une éventuelle intoxication au poisson cru. Son goût tonique et vinaigré peut aussi accompagner agréablement vos différents plats. Voici une recette de Gari maison. C’est facile à faire !

Gingembre mariné au vinaigre
Gingembre mariné au vinaigre

Ingrédients :

  • Gingembre frais    200g

Pour la sauce (un mélange de)

  • Vinaigre du riz    100 ml
  • Sucre                   4 – 5 GC* selon votre goût
  • Sel                        ¼ PC**

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une petite cuillère (5 ml), équivalent d’une cuillère à café

Temps :

20 minutes

Préparation :

  1. Eplucher le gingembre et couper en lamelles fines
  2. Chauffer la sauce à feu doux pour que le sucre et le sel se fondent. Laisser refroidir.
  3. Cuire les lamelles de gingembre dans l’eau bouillante pendant 10-20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  4. Verser dans une passoire et laisser refroidir.
  5. Presser à la main le gingembre cuit et refroidi, mariner dans la sauce pendant quelques heures.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Céramiste

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