Gingembre mariné au vinaigre, appelé « Gari» en japonais, toujours servi avec Sushi. Il sert à rafraichir la bouche et a un effet antiseptique contre une éventuelle intoxication au poisson cru. Son goût tonique et vinaigré peut aussi accompagner agréablement vos différents plats. Voici une recette de Gari maison. C’est facile à faire !
Ingrédients :
- Gingembre frais 200g
Pour la sauce (un mélange de)
- Vinaigre du riz 100 ml
- Sucre 4 – 5 GC* selon votre goût
- Sel ¼ PC**
*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe
**PC : une petite cuillère (5 ml), équivalent d’une cuillère à café
Temps :
20 minutes
Préparation :
- Eplucher le gingembre et couper en lamelles fines.
- Chauffer la sauce à feu doux pour que le sucre et le sel se fondent. Laisser refroidir.
- Cuire les lamelles de gingembre dans l’eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Verser dans une passoire et laisser refroidir.
- Presser à la main le gingembre cuit et refroidi, mariner dans la sauce pendant quelques heures.
Note
Avec le gingembre nouveau qu’on trouve en automne, le temps de cuisson est de 2 à 3 minutes et on laisse refroidir sans tremper dans l’eau.
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Céramiste
Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.
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