Kakitama soupe (un bouillon d’œuf battu), Une recette de soupe japonaise d’origine chinoise. Une recette très simple à réaliser, il faut juste un bon Dashi.

Ingrédients indicatifs pour deux personnes

• deux œufs
• Herbe aromatique (facultatif)

Pour le bouillon :

• Dashi                   400 ml
• Sauce de soja      ½ GC*
• Sel                       un peu

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Temps : 

5 minutes avec le bouillon Dashi préparé

Préparation :

1. Préparer le Dashi (voir la recette)
2. Préparer un œuf battu.
3. Chauffer le bouillon de Dashi, Sauce de soja et sel.
4. Quand il bout, verser délicatement l’œuf battu en filet en tournant et agiter rapidement avec les baguettes ou une fourchette.
5. Quand l’œuf remonte doucement, arrêter le feu.
6. Servir avec : Ciboulette, Coriandre, Persil etc..

Note :

Vous pouvez réaliser cette recette avec un bouillon français aux légumes, le sel et le poivre.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.