Petites pommes de terre caramélisées est une recette d’entrée japonaise, à réaliser avec cinq condiments japonais (Sauce de soja, Saké, Mirin, Dashi, Huile de sésame), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten avec « Tamari » (la sauce de soja sans gluten) et sans lactose

Recette de Petites pommes de terre caramélisées

Ingrédients indicatifs : pour 2 personnes

• Petites pommes de terres (6 – 8)
• Huile de sésame 1 GC*
• Graines de sésame

pour la sauce (un mélange de) :

• Eau 300 ml
• Sauce de soja 2 GC*
• Saké 2 GC*
• Mirin 2 GC*
• Dashi (en poudre) 1 PC*

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe**PC : une petite cuillère (5ml), équivalent d’une cuillère à café Préparation :

Préparation :

1. Laver les pommes de terre, enlever les germes et couper en deux sauf les toutes petites.
2. Mettre des pommes de terre et la sauce dans une poêle profonde.
3. Poser un papier de cuisson sur les pommes de terre. Cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
4. Enlever le papier de cuisson, et continuer à cuire jusqu’à l’évaporation de liquide (Patientez ! c’est un peu long…mais tellement bon)
5. Verser l’huile de sésame et caraméliser en remuant

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.