Riz pour Sushi

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Riz pour Sushi est une recette japonaise de base, à réaliser avec deux Condiments japonais (Vinaigre de riz, Dashi), adapté aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactose

Recette de riz pour Sushi

Ingrédients :

  • Riz japonais           2  tasses
  • Eau                        2 ¼  tasses
  • Dashi  (facultative)       demi sachet

pour La sauce (un mélange de) :

  • Vinaigre du riz   3 GC*
  • Sucre                2 GC*
  • Sel                              ½ GC*

*GC : une grande cuillère (15ml),  équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation :

  1. Cuire le riz comme la recette « le riz blanc » avec Dashi.
    Mais comme on ajoute le mélange, il faut mettre un peu moins d’eau.
    Si on met Dashi, le riz devient plus goûteux et sera légèrement coloré.
  2. Chauffer le mélange à feu doux pour dissoudre le sucre. Il faut arrêter avant l’ébullition. Laisser refroidir. Mettre le riz cuit dans un plat profond en bois ou céramique. Verser la sauce petit à petit dans le riz en mélangeant délicatement pour le laisser infiltrer.
  3. Couvrir le riz préparé avec un torchon pour empêcher de sécher. Il faut arrêter avant l’ébullition. Laisser refroidir.
  4. Couvrir le riz préparé avec un torchon pour empêcher de sécher.

Vaisselle créée par Francis BOUQUILLON, Créateur céramique