Salade de chou et céleri façon japonaise est une recette d’entrée japonaise, réalisable avec un seul condiment japonais (Vinaigre de riz), adaptée aux régimes ; végétarienne, sans gluten et sans lactose.

Ingrédients indicatifs : pour 4 – 6 personnes

• 2 – 3 poignées de chou haché
• 2- 3 branches de céleri avec les feuilles
• Une carotte
• Un peu de gros sel
• Un peu de persil

La sauce 1 :

• Huile d’olive                     4 GC*
• Sel                                  1 PC*
• Sucre                              1 PC
• Poivre                             un peu

La sauce 2 :

• Jus de citron pressé        1.5 GC
• Vinaigre de riz                 1.5 GC

*GC : une grande cuillère (15ml),  équivalent d’une cuillère à soupe
*PC : une petite cuillère (5ml),  équivalent d’une cuillère à café

Préparation :

1. Hacher le choux. Couper le céleri et la carotte en julienne (fines baguettes)
2. Mettre  le gros sel sur les légumes coupés, presser un peu avec une main. Laisser dégorger. Quand ils deviennent tendres, enlevez l’eau.
3. Verser la sauce 1) et bien faire pénétrer en mélangeant Ajouter la sauce 2) et mélanger le tout
4. Décorer avec quelques feuilles de persil

Notes  :

Le sucre donne le goût caché.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.