Saumon mariné au Mirin

Saumon mariné au Mirin
Saumon mariné au Mirin

Saumon mariné au Mirin, Avec la magie du Mirin et de la sauce de soja, vous pouvez réaliser un saumon sauté moelleux et d’un goût fin et délicat.
Une idée pour varier une recette de saumon traditionnelle française.

Ingrédients :

• Un pavé de saumon
• Un peu de sel
• Huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce (un mélange de )
Mirin 4GC
Sauce de soja 1GC
*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Temps :

20 minutes hors le temp de marinage.

Préparation :

  1. Enlever la peau du pavé du saumon, Couper en deux. Saupoudrer de sel et laisser 5 minutes pour enlever l’odeur
  2. Mettre la sauce dans un sac de congélation, y mettre le saumon préparé. Fermer le sac, masser le saumon délicatement et laisser mariner pendant quelques heures.
  3. Sortir le saumon et l’essuyer avec un sopalin. Garder 2 GC* pour la cuisson.
  4. Laisser chauffer l’huile végétale dans la poêle, dorer les deux côtés du saumon et laisser cuire l’intérieur éventuellement avec un couvercle. Ajouter la sauce de cuisson (3) et bien caraméliser.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Céramiste

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