Soupe Miso à la tomate entière, une des recettes de Misoshiru (Soupe Miso en japonais) moderne, Les Japonais continuent à innover ce plat traditionnel, qui remonte au 13 ème siècle, avec une règle « Si c’est bon, tout est possible ». Voici un exemple.

Ingrédients indicatifs  pour deux personne

• Deux tomate de taille moyenne
• Herbes aromatiques (Shiso, Ciboulette, Coriandre, Persil etc…)

Pour le bouillon

• le bouillon de Dashi  400 ml
  ou L’eau 400 ml + Dashi en poudre 1 PC
• Miso   1 – 2 GC selon de goût

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe
** PC : une petite cuillère (5 ml), équivalent d’une cuillère à café

Temps : 

20 minutes avec le Dashi préparé

Préparation

1. Préparer le Dashi (voir la recette)
2. Enlever le calice de la tomate, Marquer une petite croix avec un couteau sur la pointe.
3. Plonger les tomates 1) dans l’eau bouillante et les laisser nager un peu, Mettre immédiatement dans l’eau glacée, Eplucher la peau par la pointe.
4. Chauffer le bouillon dans une casserole, y poser les tomates. (Si vous utilisez le Dashi en poudre, chauffer avec l’eau). Quand il bout, écumer et baisser le feu et cuire 5 – 8 minutes sans couvercle à feu doux.
5. Délayer le Miso avec un peu de bouillon dans un bol, ensuite diluer dans la soupe.
6. Arrêter le feu à l’ébullition. Il ne faut jamais laisser bouillir pour conserver le parfum du Miso.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.