Soupe miso aux asperges vertes, une recette de soupe miso du printemps.

Ingrédients :

• 4 à 5 asperges vertes
• ¼ ou ½ oignon blanc selon la taille
• 400 ml de bouillon de dashi
• 1 à 2 c à s de miso selon le goût
• Epice Sansho (facultatif)

Temps : 

15 minutes

Préparation :

1. Couper les asperges en 3 cm de longueur et émincer l’oignon
2. Chauffer le bouillon dans une casserole, cuire les asperges et l’oignon quelques minutes à feu moyen et écumer. Quand ça bout, arrêter le feu.
3. Délayer le Miso avec un peu de bouillon dans un bol, ensuite diluer dans la soupe. Réchauffer à feu doux et arrêter juste avant l’ébullition. Il ne faut jamais laisser bouillir afin de conserver le parfum du Miso.
4. Servir dans un bol et mettre un peu de sansho

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.