Tempura de légumes à la façon KUROKAWA est une recette de

Tempura de légumes

Tempura de légumes à la façon KUROKAWA est une recette de Takeshi KUKOKAWA, Chef du Restaurant de Tempura  « Kurokawa »  (Ginza, Tokyo).

Recette de Tempura de légumes à la façon KUROKAWA

Ingrédients :

  • Carottes                    2      
  • Haricots verts          15 – 20
  • Nori
  • Blanc d’œuf                       

Préparation :

  1. Eplucher les carottes et les haricots verts
  2. Couper la carottes en bâtonnet fin de 5 à 7 cm
  3. Préparer les bandes de Nori
  4. Rouler  quelques bâtonnets de carottes et les haricots verts à l’aide de bande de Nori et coller à la fin avec un blanc d’œuf qui n’est pas utilisé pour faire la pâte de Tempura  (voir la photo en bas)
  5. Faire le Tempura à la façon Kurokawa (Recette de chef)

Vaisselle créée par Francis BOUQUILLON, Créateur céramique