Queue de lotte sautée à l’ail est une recette de plat japonais, à réaliser avec trois condiments japonais utilisés (Saké, Sauce de soja), adaptée aux régimes sans gluten, si vous utilisez la sauce de soja sans gluten « Tamari » et  sans lactose.

Ingrédients pour deux personnes :

• Queue de lottes 8 – 10 cubes
• une poignée de champignons
• une gousse d’ail
• un peu de farine
• Huile végétale

pour la sauce (un mélange de) :

• Saké 1 GC*
• Sauce de Soja 1 GC*

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation :

1. Saupoudrer un peu de sel sur la lotte pour enlever l’odeur et laisser quelques minutes. Bien essuyer.
2. Mettre un peu de poivre et saupoudrer de farine
3. Mettre l’huile dans la poêle, quand elle est chaude, cuire l’ail coupé en morceau à feu doux. Quand l’huile est parfumée, enlever l’ail
4. Dans la même poêle, cuire les queues de lotte à feu moyen, les enlever quand elles sont dorées.
5. Sauter les champignons coupés dans la même poêle.
6. Ajouter 3) et 4) et la sauce, continuer à sauter jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.