Tataki de thon est une Recette de plat japonais, à réaliser avec trois condiments japonais utilisés (Huile de sésame, Sauce de soja, Vinaigre de riz), adaptée aux régimes sans gluten avec « Tamari » ( la sauce de Soja sans gluten) et sans lactose.

Ingrédients indicatifs pour 2 personnes :

• Thon 300 g
• Huile de sésame pour la cuisson

pour la sauce (un mélange de) :

• Sauce de Soja 2 GC
• Vinaigre du riz 2 GC

*GC : une grande cuillère (15 ml), équivalent d’une cuillère à soupe

Préparation

1. Mettre un peu de sel sur le thon
2. Chauffer la poêle, mettre l’huile de sésame. Quand l’huile est très chaude, snacker les surfaces du thon (environs 20 secondes) pour que les surfaces soient dorées et l’intérieur soit rose (demi cru)
3. Laisser refroidir le thon sur un plat
4. Envelopper le thon avec un film transparent et mettre dans le frigidaire 1 à 2 heures
5. Couper le thon froid en lamelle. Déguster avec la sauce :

Notes :

Vous pouvez déguster aussi avec la sauce de soja et « Wasabi » ou à l’huile d’olive assaisonnée à votre façon.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.