Daikon mariné au vinaigre de riz est une recette  d’entrée japonaise à réaliser aver un seul condiments japonais (Vinaigre de riz), adaptée aux régimes végétarien, sans gluten et sans lactos.

Recette de Daikon mariné au vinaigre de riz

Ingrédients indicatifs  

• Daikon (gros radis blanc)  150 – 200 g

pour la sauce (1 mélange de) :

• Vinaigre du riz   100 ml
• Sucre    40 g
• Sel              ½ PC

*PC : une petite cuillère (5 ml),  équivalent d’une cuillère à café

Préparation :

1. Eplucher le Daikon, et couper en fine lamelle
2. Chauffer le mélange pour faire diluer le sucre dans une casserole à feu doux sans faire bouillir
3. Mettre le Daikon et le mélange dans une boîte en plastique ou un bol avec un couvercle.
4. Laisser macérer dans le frigidaire pendant trois heures … et voila !

Commentaire :

• Vous pouvez trouver le Daikon dans une épicerie asiatique.
• C’est possible d’ajouter poivron, carotte etc …
• J’ai mis un peu de piment séché.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.