Maki à l’omelette

Maki à l’omelette est une recette d’Hirosé Abe, Chef à domicile de Sushi créatif (Paris)

Portraits de chef et producteur No.8 (Chronique d’Hiroko)

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Recette de Maki à l’omelette

Ingrédients pour 8 à 10 pièces :

  • 2 oeufs
  • 200g de riz nature
  • 5cl d’huile végétale (tournesol)
  • 15cl de sauce de soja
  • 5g d’oignons frits
  • 1g de poivre noir
  • 1g de sésame grillé
  • 1 feuille d’algue Nori

Préparation :

1. Cuire le riz (rond ou long) à l’autocuiseur ou à la casserole, puis laisser reposer 45 min dans un bol filmé.

2. Faire brouiller les oeufs à feu moyen dans une petite casserole jusqu’à texture fondante et légèrement baveuse, sans assaisonner, puis réserver.

3. Etaler un lit de riz nature tiède au milieu de la feuille d’algue sur environ 1 cm d’épaisseur sur 8/9cm de hauteur.

4. Etaler les oeufs brouillés sur la longueur, puis saupoudrer d’oignons frits et de sésame grillé.

5. Assaisonner en versant un trait de sauce soja sur la longueur, puis avec le poivre.

6.Rouler à la main le tout, un peu comme quand vous rangez un sac de couchage, bien serré.

7.Découper en humidifiant votre couteau à l’eau froide (ce qui facilitera la découpe) en petites bouchées. Dégustez ! :)​

Notes :

J’ai essayé. C’est très simple à réaliser et délicieux ! Merci Hirosé ! (Hiroko)​