Nori Nori est de l’algue séchée en forme de feuille. Il est connu pour l’usage d’entourer le rouleau de « Maki Sushi» dans les pays...
Hiroko
Katsuobushi, Copeaux d’Umami
« Katsuobushi » est un condiment purement japonais contrairement à la sauce de Soja et « Miso » qui viennent de la Chine. Son...
Sunomono de concombre et wakamé
Sunomono de concombre et wakamé, Un plat typiquement japonais pour une petite entrée et aussi pour un apéritif. Sunomono de concombre et Wakamé...
Salade de tomate au Wakamé
Salade de tomate au Wakamé, une recette de salade de tomate à la japonaise avec la sauce japonaise et l'algue wakamé, un plat adapté pour une entrée...
Dashi – le bouillon japonais d’Umami
© Umami Information Center Dashi - le bouillon japonais d'Umami (le cinquième goût) reconnu par un scientifique japonais, Prof. Kikunae IKEDA en...
Gomadofu
Gomadofu, Tofu au sésame, un plat emblématique de la cuisine Zen, léger et nourrissant Gomadofu Ingrédients indicatifs : pour 4 personnes Agar-agar...
Salade d’avocat et crevettes
Salade d’avocat et crevettes Salade d’avocat et crevettes est une recette d’entrée japonaise, à réalisable avec un seul condiments japonais (Huile...
Miso – Condiment japonais
Miso Une source des protéines végétales extraordinaire Miso - condiment japonais est une pâte de soja (écrasés et cuits à la vapeur) fermentée...
Courgettes à Katsuobushi
Courgettes à Katsuobushi, une recette de courgettes sautées au katsuobushi.un plat légère et goûteux pour une entrée et un apéritif. Ingrédients...