Nouilles Soba froides dété est une recette de plat japonais, à réaliser avec quatre condiments japonaise (Dashi, Sauce de soja, Mirin, Wasabi, Nori), adaptées aux régimes  végétarien, sans gluten avec « Tamari » ( la sauce de soja sans gluten)

Recette de Nouilles Soba froides d’été

Ingrédients indicatifs :

• Soba (Nouille de sarrasin)
• Nori
• Wasabi

Pour la sauce (un mélange de ) :

• Bouillon Dashi 400 ml
• Sauce de Soja 4 GC
• Mirin 4 GC

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe  

Préparation :

Préparer la sauce Dashi

1. Faire un bouillon Dashi (voir Recette de Dashi)
2. Remettre 1) dans une casserole, ajouter la sauce de soja et Mirin et chauffer à feu moyen. Quand il bout, baisser le feu et laisser bouillir une minute.
3. Laisser froidir et garder dans le frigidaire.

Cuire « Soba »

1. Cuire « Soba » dans l’eau bouillante comme des pâtes.
2. Le temps de cuisson est indiqué sur l’emballage.
3. Quand c’est cuit, mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide pour enlever la chaleur et la colle d’amidon.
4. Servir dans un plat avec un peu de Nori

Notes :

• Comment déguster ?

Prenez un peu de Soba avec les baguettes, trempez en dans la sauce et dégustez. Pour « Wasabi », on peut le mélanger dans la sauce, ou mettre un peu sur « Soba ». Comme « Soba » est un plat populaire, on dit que c’est très bien de faire un bruit en mangeant. Pour bien faire, il faut être à l’aise, comme vous mangez « Sushi » avec les doigts.

• On trouve « Soba » dans une épicerie japonaise ou un magasin Bio.

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique  

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.