Soba chaud à la sardine est une recette de plat japonais, à réaliser avec trois condiments japonais ( Sauce de soja, Mirin, Dashi ) , adaptée aux régimes sans gluten si vous utilisez « Tamari » (la sauce de soja sans gluten), et sans lactose.

Ingrédients indicatifs : pour deux personnes

• Soba (Nouilles de sarrasin)
• Sardines de conserve au naturel
• un petit poireau

Pour la sauce :

• Bouillon de Dashi 400 ml
• Sauce de Soja 4 GC
• Mirin 4 GC

*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe  

Préparation :

Cuire le Soba :

1. Cuire le Soba dans l’eau bouillante comme des pâtes. Le temps de cuisson est indiqué sur l’emballage.
2. Quand c’est cuit, mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide pour enlever la colle d’amidon.

Préparer la sauce :

1. Faire un bouillon Dashi (voir une recette « Dashi »)
2. Mettre un bouillon dans une casserole, ajouter la sauce de soja et Mrin et chauffer à feu moyen.
3. Quand il bout, baisser le feu et laisser bouillir une minute.
4. Mettre le Soba cuit dans un bol, poser une ou plusieurs sardines et un poireau coupé en rondelles fines. Verser la sauce chaude et déguster tout de suite.

Notes :

On trouve « Soba » dans une épicerie japonaise ou un magasin Bio.  

Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique

Hiroko

Créatrice de Genkicooking, Journaliste japonaise vivant en France depuis plus de 30 ans, Aime les bonnes choses et les histoires drôles sans frontière.