Soba chaud à la sardine est une recette de plat japonais, à réaliser avec trois condiments japonais ( Sauce de soja, Mirin, Dashi ) , adaptée aux régimes sans gluten si vous utilisez « Tamari » (la sauce de soja sans gluten), et sans lactose.
Recette de Soba chaud à la sardine
Ingrédients indicatifs : pour deux personnes
- Soba (Nouilles de sarrasin)
- Sardines de conserve au naturel
- un petit poireau
Pour la sauce :
- Bouillon de Dashi 400 ml
- Sauce de Soja 4 GC
- Mirin 4 GC
*GC : une grande cuillère (15ml), équivalent d’une cuillère à soupe
Préparation :
Cuire le Soba :
- Cuire le Soba dans l’eau bouillante comme des pâtes. Le temps de cuisson est indiqué sur l’emballage.
- Quand c’est cuit, mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide pour enlever la colle d’amidon.
Préparer la sauce :
- Faire un bouillon Dashi (voir une recette « Dashi »)
- Mettre un bouillon dans une casserole, ajouter la sauce de soja et Mrin et chauffer à feu moyen.
- Quand il bout, baisser le feu et laisser bouillir une minute.
- Mettre le Soba cuit dans un bol, poser une ou plusieurs sardines et un poireau coupé en rondelles fines. Verser la sauce chaude et déguster tout de suite.
Notes :
On trouve « Soba » dans une épicerie japonaise ou un magasin Bio.
Vaisselle créée par Francis Bouquillon, Créateur céramique
